Hummus de lentejas

Este hummus de lentejas se prepara en un minuto y está riquísimo. No sabría decir si más incluso que el de garbanzos. He tomado la receta de Velocidad Cuchara aunque sustituyendo el sésamo por una cucharadita de tahini. Como ya sabemos, las legumbres constituyen uno de los pilares fundamentales de la dieta vegana, por lo que aprender a cocinarlos de diferentes maneras resulta imprescindible.

 Para combatir las flatulencias que producen, podemos añadir durante la cocción comino, cilantro, anís infusionado, perejil, menta, cúrcuma o el alga kumbu. En este post describen sus beneficios. Tienen hasta la receta de un condimento elaborado con sésamo y este alga. Lo dejo en pendientes.

VALORACIÓN NUTRICIONAL
ALIMENTO	CALORÍAS	PROTEÍNA(g)	H de C(g)	LÍPIDOS(g)	FIBRA(g)
Lenteja	336	24	56	1.18	10
Judía	330	19	60	1.5	17.5
Garbanzo	361	18	61	5	15
Haba	343	23	59	1.5	10
Guisante	317	21.6	56	2.3	12.5
Soja	422	35	30	18	12.5

Esta valoración nutricional es por 100g de alimento en crudo. La legumbre seca, una vez cocida, multiplica su peso seco por 2.5. Fuente: Legume Chef

Ingredientes

• Para el hummus:
• 1 diente de ajo
• 40 gramos de semillas de sésamo tostado, o tostado en la sartén (temperatura media para que no salte). Lo he sustituido por una cucharadita de tahini.
• 10 almendras crudas sin piel
• 1 cucharadita de comino molido
• 30 gramos de zumo de lima o limón
• 1 pellizco de clavo molido, opcional
• 70 gramos de aceita de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 400 gramos de lentejas cocidas. Pueden ser de bote (lavadas y escurridas) o cocerlas en casa. En Thermomix: 160 gramos de lentejas pardinas, que no necesitan remojo o si son normales, ponlas en remojo dos horas mínimo antes de la cocción. 10 gramos de aceite de oliva. Un pellizco de sal. Hoja de laurel, media zanahoria y un cuarto de cebolla. 400 gramos de agua. Un trocito de alga kumbu, cominos... Para las flatulencias. Introducimos los ingredientes en el vaso. 30 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. También podemos cocer más cantidad, hasta 350 gramos (en este caso 800 gr agua), y con las sobrantes hacer ensaladas, hamburguesas, o congelarlas.
• Para decorar:
• cilantro fresco y cebolla morada muy picaditas

Preparación

1. Poner los ingredientes del hummus en el vaso y tritrurar 30 segundos, velocidad 5-10. Bajamos los restos de las paredes y repetimos. Debe quedar uniforme.
2. Tradicional: pon los ingredientes en una batidora y tritura hasta que quede una pasta uniforme.

Presentacion

En un plato rociado con aceite de oliva, cilantro fresco y cebolla morada. Lo puedes acompañar de pan, tostadas, piquitos... Yo preparé un delicioso pan de pita. ¡Insuperable!

Prueba la receta y dime qué te parece.

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